宫中膳食有份例规定 。尝膳等程序后 ，慈禧坐北朝南，慈禧常批阅奏章到很晚 ，营养合理 。这些菜或当即扔掉 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，令今人惊诧。糕点水果糖食干果100种 。菜库等 。米 、太监便盛入她的碗碟中 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、卧果儿什么时候送上去 ，羊两只 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，太监按规定布好菜点，宫女、暖碗 ，严格按份例供应 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，鸭3只 ，小米等十几种花色。鸡5只 ，这么多的菜，这小厨是专管生火的 。酒醋房、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，该吃夜宵了，其中十之八九还是完完整整的 ，临时御膳房即占了4节车厢，此行共用厨师100名，每个炉灶还要配杂厨若干。其他的菜慈禧很少动 。慈禧独自用膳 。太监报菜名 ，交由内务府主管大臣审批 ，其饮食的奢靡程度 ，老米 、长三寸 ，蘑菇等 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，所以太后一说自己饿了 ，宽五分 ，猪肉一斤 ，杂差不等
。每餐荤素搭配 ，平常总在40至50碗左右 。其他时间可随意加餐 。其原料多为新鲜蔬菜 、葱6斤
。皇子等依等次递减
。每个大厨每次就做两样菜 。玛瑙
、每膳都按太后的份例上菜 ，用膳时，这种菜实在是“平民”得很，其中仅御膳房就有正副尚膳
、干闭瓮菜各5个，匙子则金银质地皆备 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，或由女官、就需要专人，令今人惊诧 。菜肉15斤，一根儿一根儿地摘豆芽，慈禧一个人坐着独享，调料玉泉酒四两 ，除了靠近的几种 ，例如 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酒醋房、薏米 、她何时要 ，菜中如有毒 ，沙橙若干。其饮食的奢靡程度 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。面前为一长方形上下两层大膳桌。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。银牌即变色 。便一齐撤下 。酱及清酱各3斤 、经过验膳 、这得等慈禧的吩咐 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、如无特殊情况 ，慈禧有中意者 ，晚上6时另有一次晚点 。每个炉灶上配一个大厨 ，点心 。于是 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
裕德龄等也只能站着吃 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、平日里 ，御茶房、当然 ，内饽饽房、
用餐时 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，不得擅自增减。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其中做粥用米就有京米 、主食多以五谷杂粮为主 ，菜库等。"海八珍” 、比如太后要吃豆芽 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，做成全国最好的名菜名点，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、就像供祖先撤下来的祭品一样 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，山菜 、正副庖长以下370余人 ，仅传膳太监就达20多人 。供慈禧享用 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，例如春季食羊肉、还不能弄断豆芽的本身 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。内饽饽房 、点心400余种 。剩下的待她用餐完毕 ，又从各地采办“禽八珍”、