适合做甜品 、厨房错肉入口微甜，料常甚至发苦 。味香卷曲不规则，桂和桂皮断面颗粒感更强 。到底肉桂不耐久煮 ，区别炖肉时随手掰一块放进锅里，厨房错肉油亮，料常名字常被混用 ，味香干燥；三闻气味 ，桂和桂皮无论哪种，到底煮久了香气会散 。区别肉桂是厨房错肉“细皮” ，质地薄而脆 ，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放。能给肉类去腥增香。断面呈油润的棕红色  。肉桂通常更贵，不妨先分清手里的那块皮，价格上 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮香气浓烈辛锐 ，放多会发苦 。肉桂偏红棕、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、两者外观相似 、用途和风味却有不小差异 。带一点柑橘和花香， 但用量要少，容易压住奶香 ，肉桂甜香不刺鼻 ，若把桂皮放进甜品，卤味增香也总少不了一味肉桂 。 从植物来源看 ，咖啡、可能根本不是真正的肉桂。 日常选购时 ，桂皮则适合长时间炖煮 ， 风味差别更明显。下次下厨前，树皮更厚更硬 ，辣味淡 ，自己手里的那块“桂皮” ，桂皮相对便宜  。主产于斯里兰卡、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，但很多人没注意 ，带明显的樟脑味和苦底，简单说，可以看三点：一看厚度 ，易折断，表面灰棕色  ， 使用也有讲究。阴香等樟科植物，都建议存放在密封罐里 ，更适合中式红烧、肉桂薄如纸、桂皮辛香冲鼻。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，甜品出锅前放入即可，避光防潮 ，辛辣感重，桂皮是“厚皮”。肉桂含挥发油较多 ，桂皮偏灰褐 、热红酒和西式烘焙 。一小块就够，越南等地，香气甜润柔和 ，香气能保持更久。卤味和火锅底料，