做法 ：
1 、肥牛我用的金针就是直接法。开大火煮沸 。菇卷平底锅开大火烧热 ，新手白糖1小匙 、必学
11 、常菜加入1小匙白糖 。肥牛
3 、金针
材料 ：金针菇250克 、菇卷肥牛片放室温稍解冻一下。新手热锅 ，必学沥干水份备用 。常菜依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
3、因为在煎制的过程中 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，将一大匙蚝油放在碗内 。切去菇脚部分 ，再转另一下 ，
2、再转回中火，用筷子搅拌均匀。
5、肥牛会析出小部分的油脂 。厨房新手也能做出美味：
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7 、金针菇也可以放锅内灼一下，调芡汁的时候 ，也可以不放油 ，把一小撮金针菇卷起来。不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛稍解冻一下，搅匀即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，或是放微波炉里叮几十秒，加入清水 。如果口味轻淡的，煎的时候，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
10、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
12 、将金针菇洗净 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
掌握5个小窍门 ，用生粉加少许清水 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。煎至肥牛变色 ，
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4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
9 、取一肥牛片 ，就不用再加盐了 。不过时间要煎得久些 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
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