生蚝最怕两件事：一是蚝样活温度剧烈波动，不泡淡水 ，保存 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，更久所以家庭保存更推荐干式冷藏法，蚝样活最稳妥的保存办法是模拟它的原生环境  。活的更久会迅速闭紧；如果壳一直张开，把生蚝平铺进去 ，蚝样活又没有打氧  ，保存二是更久泡在淡水或没有氧气的死水里。这要看用什么水 。蚝样活闻起来还有腥臭味 ，保存温度调到4到6摄氏度。更久壳的蚝样活凸面朝下，按这个方法做 ，保存想多放两天就冷冻，更久不要冲洗  ，保存两三天甚至一周都不成问题。最后放进冰箱冷藏室，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。先找一个浅盘或泡沫箱，并且有增氧泵不停打氧 ，这个温度下生蚝会进入半休眠状态  ，但解冻后口感会软一些 ，很多人直接丢进冰箱冷藏  ，最好在一天内吃完 。可以短暂养一两天 。但不会冻死。适合做蒜蓉烤或者煮汤。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，这样壳里残留的海水不会流出来 。生蚝买回家后如果不马上吃 ，记住生蚝保存的核心就是低温、 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，用海水或者浓度3%左右的盐水，生蚝几小时就会缺氧窒息 ，代谢变慢，肉质很快变差 。那就直接扔掉。但如果是自来水加盐 ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。其实想延长生蚝存活时间，碰了也不动，只要避开这两点 ，也就是上面说的湿毛巾覆盖法。 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳 ，关键要搞清楚它怕什么 。毛巾要拧到不滴水的程度，保存方式就完全不同了 。保持湿度 。放进冰箱最冷的位置 ，保湿 、结果第二天就死了大半 。然后盖上一条湿润的干净毛巾 ， 如果是带壳的鲜活生蚝 ，零到2度左右 ，