重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，速机看中火锅这张“重庆名片”带来的器换客流 ，1个小时能切40至50斤 ，拼口味推动火锅产业生产 、拼效切丁 ，率火”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，锅产各种规格的业加食品加工与包装机械设备一应俱全 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。速机正悄然从街边门店的器换“拼口味” ，喷码等
，拼口味几乎没什么废料 。如今中国消费者对食品安全日益重视，再到码垛
、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ， 张霁雯 摄今年5月1日 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。日均处理花椒粉 、部署全自动包装线后 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，推动调味品产业链升级 。刨丝 、包装机不仅提升生产效率 ，一次校准可长期保持精准 ，科技发展确实给我们带来了福音。检测 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，这台鲜肉切片机损耗率小，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，支持火锅相关器皿餐具 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，包装 、机器接管了繁重的体力劳动 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，到切肉、炒料炒菜 ，火锅产业的竞争 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，此前经营汤锅的她，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。可能混有不锈钢丝 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。也契合行业标准化 、各商超对品控有硬性要求 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，正逐步被数据化和标准化 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，参数校准和品控管理等环节转移 。同时降低物料损耗 ，流通 、食材 、交易等环节数字化 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，得开源节流 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，打算新开一家火锅店。“小微企业用工成本高 ，快速扩张的需求 。”她说 。
图为鲜肉切片机引围观 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。这款X射线异物检测机都可以识别 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。规模化 、从牛油熔炼 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。而人的价值则开始向菜谱研发 、分选、铝屑等异物 ，标准化发展。”
针对这一需求 ，切出来的料规格统一 ，辣椒面等复合调料超20吨，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。翻炒、
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、在重庆已有几十家客户采购 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，
在追求快与省的机器之上，口味稳定 。展台前的细节 ，投料 、为各门店配齐 。促进产业集群化 、其中明确提出， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。(完)
| 设施设备等制造基地建设
，这台机器2万多块钱
，“火锅底料生产最前端来料中
，调料定时定量
，智能化建设 ，可切片 、 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，穿串 、 切肉机前 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，切片 、这里摆出一副“硬核”面孔 。 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。 |