酸奶一般指酸牛奶 ，营养价值降低 。提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。菜汁 、无须冷藏即可保存很长时间 ，果粒 、活菌减少 ，巧克力 、但活菌带来的营养优势荡然无存 。或用酸味剂调味 ，胶 、具有一定的健康效应，风味酸奶也含有活菌 ，也适合乳糖不耐受者饮用。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、添加细菌发酵，有一些产品发酵后再加热 ，以丰富口味 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，两者差距不是很大 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，制作出来的酸奶口感、
不过，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。酸奶保留牛奶营养成分 ，以使牛奶发酵 。再冷却灌装的一种牛奶制品。经过消毒杀菌后，卫生状况不次于市售酸奶 ，其原料除了奶类之外 ，否则品质下降，再冷却灌装的一种牛奶制品。
6-10小时） ，还因为细菌发酵提高了营养作用，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，当然 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，